НА ЗАМЕТКУ   |                           

|   МЕСТНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ, РЕДКИЕ ФРУКТЫ, РЕЦЕПТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ   |  Китул - самый сладкий секрет Шри-Ланки

Патока «Китул» и твёрдые сладости из него - это изделия, приготовленные из сладкого нектара, извлеченного из соцветий пальмы под названием Китул, которая растет на Шри-Ланке. Древние рецепты их приготовления тщательно оберегались и являлись ценным секретом, хранились в семьях и передавались из поколения в поколение, при этом техника была непревзойденной и не была известна ни в одной другой стране.

"Мёд" Китул

Китул Пэни (его ещё называют мёдом) - патока, которая делается из чистого сока, сваренного до густого сладкого темно-коричневого сиропа, со вкусом, напоминающим финики с оттенками хмеля и карамели. Его обычно едят с курдом - традиционным ланкийским йогуртом из буйволиного молока.
Когда сок уваривают и оставляют затвердевать к половинках кокосовых скорлупок - получается удивительное лакомство, тающее во рту. Такие "конфеты" часто используют при выпечке, и как подсластитель в напитках, в том числе в лечебных травяных настоях.

Польза

Китул обладает гораздо более низким содержанием калорий, чем тростниковый сахар, при этом - более высоким содержанием питательных веществ: он содержит восстановительные сахара, благодарям которым сироп проходит через организм, а не накапливается в виде жира. Это общий ингредиент в аюрведической медицине и хороший альтернативный подсластитель для диабетиков. Китул также содержит много важных витаминов и минералов, включая железо, витамин С, кальций и фосфор.

Где найти?

Мёд продаётся повсеместно в местных продуктовых палатках, но в них, особенно в больших городах, мы не советуем его покупать - зачастую там примешан сахар. Лучше искать небольшие лавочки в деревенской глубинке, в горных районах острова. Большой шанс встретить хороший мёд есть в районе дождевых лесов - например, Синхараджа.
Твёрдые сладости часто продаются в магазинах, напоминают по форме пряники, и обычно завёрнуты в кульки.

В Коггале: мёд - в лавках возле автобусной станции Хабарадува; твёрдые сладости - в чайном магазине Dasa возле супермаркета Food City.